Category Archives: Akşam Yemeği

Ağu 26

Pizzaaa

Oğlumun pizza merakı beni evde pizza yapmaya iten en büyük sebep oldu. Aslında bu yaptığım ilk pizza değil ama bu sefer nedenpaylaşmadığımı sorguladım ve herhangi bir sonuca ulaşamadım açıkcası… Sonuç çok güzel Türkiyedeki pizzacılar kadar güzel olduğunu iddia ediyorum. Denemeniz tavsiye edilir.

Malzemeler:

Hamuru için:
1/2 tatlı kaşığı şeker
20 gr. yaş maya veya 1/2 paket kuru maya
150 ml. ılık su
250 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
40 ml. sıvıyağ (zeytinyağı tercih etmeniz tavsiye edilir)
Domates sos:
1 adet soğan
20 ml. zeytinyağı
1-2 diş sarımsak
3-4 adet domates
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 yk. balzamik sirke
1 tatlı kaşığı şeker,tuz ve karabiber

Üzeri için neli pizza seviyorsanız onları kullanın.

En son üzerine serpmek için rende parmesan kullanmanız tavsiye edilir. Ancak bulamazsanız kaşar peyniri de gayet güzel oluyor.

Yapılışı:

Şekeri ve mayayı ılık suda iyice eriyinceye kadar karıştırın. Unu ve tuzu da ilave edip yapla beraber pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ilık bir yerde 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu esnada domates sosu hazırlayın. Soğanı minik küpler halinde doğrayın ve yağda şeffaf olana kadar kavurun. İçine ezilmiş sarımsakları da ekleyip rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domatesleri de ekleyip kekikle beraber kısık ateşte 15-20 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Sirke,şeker,tuz ve biberi de ekleyip sosunuzu tamamlayın.

Eğer ince tabanlı pizza istiyorsanız hamuru 3’e bölerek unlu tezgahta orta boy pizza büyüklüğünde hazırlayın. Eğer kalın tabanlı pizza istiyorsanız hamuru 2’ye bölerek tüm sos ve malzemeleri ekleyip 10 dakika kadar tekrar mayalanmaya bırakın. Fırına vermeden peyniri serptiğinizden emin olun 🙂 Hazırladığınız pizzaları 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

Tem 31

Kuru Patlıcan Dolması

Antep yöresinin müthiş bir lezzeti olan kuru patlıcan dolmasıyla tekrar karşınızdayım. Kesinlikle antepliler kadar iyi yapamamışımdır ama emin olun mükemmel oldu. Göründüğü kadar zor da değil. Seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 paket kuru patlıcan
1/2 kilo kıymalık et (Rostoluk da olur)
1 çay bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 yk domates salçası
1 yk biber salçası
dolma baharı, sumak (varsa acı olanından), karabiber, tuz

Yapılışı:

Öncelikle kuru patlıcanları 5 dk. kadar kaynar suda haşlıyoruz. Eti blendarda çekebilir veya üşenmezseniz satır kıyması yapabilirsiniz. Soğanları ve sarımsakları da blendardan geçirin. Dolma içini normal dolma içi gibi hazırlıyoruz. Tek farkı sumak ve nar ekşisi koymanız. Yani diğer bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Baharatları bol kullanırsanız daha lezzetli olur ama damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Patlıcanların içlerini harcımızla doldrup ağızlarını birbirine doğru sıkıyoruz. Salçaları karıştırıp tuz ve üzerlerini örtecek kadar su ekleyin ve piştiğini düşünene kadar pişirin.

Afiyet Olsun!

Haz 18

Fırında Kıymalı Kabak

Yaz aylarının en güzel sebzelerindendir Kabak! Zeytinyağlısı favorim olduğu halde bu da inanılmaz oldu. Hem hafif hem leziz hem de az kalorili. Son zamanlarda pek tarif paylaşmasam da bunu denemenizi istedim. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler:

4 adet kabak
1 adet büyük domates
2 diş sarımsak
1 soğan
200 gr. kıyma
100 gr. kaşar peyniri
Tuz, karabiber
1 yk salça

Yapılışı:
Soğanları ve sarımsağı minik minik doğrayıp 1 kaşık kadar sıvıyağda kavuruyoruz. Ardından kıymayı da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domatesi tuzuyla beraber ekleyi suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Kabakları ortadan ve enine dikdörtgen şeklinde doğrayıp borcama diziyoruz. Harcı üzerine ekleyip kabakların hizasına kadar salçalı su ekleyip 180 derece fırında pişmeye bırakıyoruz. 45 dk. kadar pişiyor. Siz yine de arada kabaklar pişmiş mi diye kontrol edin dağılmasınlar. En son üzerine kaşar rendesi serpip kaşarlar kızarana kadar bekliyoruz. Sonra çıkartıp afiyetle yiyoruz. Yanında yoğurtla servis etmenizi tavsiye ederim.

Tekrar, Afiyet Olsun!