Antep yöresinin müthiş bir lezzeti olan kuru patlıcan dolmasıyla tekrar karşınızdayım. Kesinlikle antepliler kadar iyi yapamamışımdır ama emin olun mükemmel oldu. Göründüğü kadar zor da değil. Seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 paket kuru patlıcan
1/2 kilo kıymalık et (Rostoluk da olur)
1 çay bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 yk domates salçası
1 yk biber salçası
dolma baharı, sumak (varsa acı olanından), karabiber, tuz
Yapılışı:
Öncelikle kuru patlıcanları 5 dk. kadar kaynar suda haşlıyoruz. Eti blendarda çekebilir veya üşenmezseniz satır kıyması yapabilirsiniz. Soğanları ve sarımsakları da blendardan geçirin. Dolma içini normal dolma içi gibi hazırlıyoruz. Tek farkı sumak ve nar ekşisi koymanız. Yani diğer bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Baharatları bol kullanırsanız daha lezzetli olur ama damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Patlıcanların içlerini harcımızla doldrup ağızlarını birbirine doğru sıkıyoruz. Salçaları karıştırıp tuz ve üzerlerini örtecek kadar su ekleyin ve piştiğini düşünene kadar pişirin.
Afiyet Olsun!
